材料 （４人分）
・春菊 １束 ①春菊は茹でて水に取りしぼって、３ｃｍの長さに切る。
・椎茸 ４枚 ②椎茸は軸を取りグリルまたはフライパンで焼き、細切りにする。
・スライスアーモンド 大２ ③アーモンドはフライパンで軽く炒る。
A・カッテージチーズ １００ｇ ④Aを合わせ春菊・椎茸を入れ和える。
・酢 大１ 盛りつけてから、上にアーモンドを散らす。
・しょう油 大１
日別アーカイブ: 2015年4月14日
＜蕗の薹ご飯＞
材料（４人分）
・米 ２カップ ①米は普通に炊く。蕗の薹は縦に裂くか、切っておく。
・蕗の薹 ４個 ②しょう油・みりんを鍋に入れ、煮立ったら蕗の薹を入れ、さっと
・薄口しょうゆ 大２ 炒り煮する。
・みりん 大２ ③炊きたてのご飯に汁ごと混ぜ合わせる。
＜米粉の抹茶カップケーキ＞
材料（直径５ｃｍマフィン型４個分）
・バター ９０ｇ ①オーブン１８０℃に予熱する。バターは室温にし、粉類は合わせ
ておく。
・砂糖 ２０ｇ ②バターをボールに入れ泡だて器で練り、砂糖を加えよくすり混
る。
・卵 １個 ③溶きほぐした卵を少しづつ加えよく混ぜ、練乳を入れて混ぜる。
・コンデンスミルク ６０ｇ ④牛乳と粉を交互に３回位に分けてゴムべらで混ぜる。
・牛乳 ４０ｃｃ ⑤型に入れて１８０℃のオーブンで２０～３０分焼く。
・米粉 １００ｇ
・抹茶 大１
・ベーキングパウダー 小１
＜鮭の幽庵焼き・木の芽＞
材料 （４人分）
・鮭 ４切 ①鮭は塩を振って、３０分ほど置きペーパーで水分（臭み）を取る。
A ・しょう油 ５０ｃｃ ②Aの幽庵地に魚を漬ける。（３０分位）
・酒・みりん 各２５ｃｃ ③余分な水分を取り、グリルで焼く。
・木の芽 １０枚 ④木の芽（刻んで）を上に散らして盛り付ける。
＜トマトゼリー＞
材料（４人分）
・寒天 ４ｇ ①トマトは皮を湯むきして、刻んでおく。
・トマト ２００ｇ ②鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、沸騰したらさらに２分ほど混ぜる。
・トマトジュース ４００ｃｃ ③トマトジュース・トマトを加え混ぜ合わせ、型に入れて冷し固める。
・水 ２００ｃｃ
＜じゃがいもの冷たいポタージュ＞
材料（４人分）
・じゃがいも ５００ｇ ①じゃがいも・玉ねぎを適当な大きさに切り、鍋に入れる。
・玉ねぎ １００ｇ ②水・固形スープを入れ中火でやわらかくなるまで煮る。
・バター ２０ｇ ③ハンドミキサーなどでなめらかにし、牛乳・生クリーム・バター
・水 １1/2カップ 塩コショウで味を調える。
・固形スープ １個 ④冷やして、冷やした器に盛り付けお好みでパセリやクルトンなど
・牛乳 ２カップ 添える。
・塩コショウ 少々
・生クリーム ５０ｃｃ
＜夏野菜の温サラダ＞
材料 （４人分）
・ナス １本 ①野菜と鶏肉を一口大に切る。鶏肉は塩コショウ酒を少々振る。
・ミニトマト ４個 ②ソースをそれぞれ混ぜ合わせておく。
・じゃがいも １個 ③蒸し土鍋（鍋・レンジＯＫ）に並べ蒸す。
・鶏肉 ３００ｇ
他旬の野菜
＜ソース＞
＊みそマヨソース
・みそ 大２
・マヨネーズ 大６
＊ドレッシング
・酢 大４
・油 大２
・塩 小１
・砂糖 少々
＜玉ねぎのはさみ焼き＞
材料（４人分） ①ひき肉はＡを加えてよく混ぜる
・玉ねぎ 小２個 ②玉ねぎは８㎜の厚さにの輪切りにし、２枚１組にして
・ひき肉（豚、鶏など）２００ｇ 内側に片栗粉を振り、①を等分してはさんで小麦粉、
・Ａ しょうゆ 小２ とき卵の順につける。
酒 小１ ③フライパンに油を熱して②を入れ、弱火で蓋をして両面
砂糖 小1/2 を焼き、火を通す。
にんにく 少々 器に盛る。
・片栗粉・小麦粉 適量 ＊好みで（しょうゆ大３・酢大１・すり白ごま小１）を
・サラダ油 小２ 混ぜ合わせたものを添える。
・とき卵 １個分
＜玉ねぎのオーブン焼き＞
材料（４人分） ①玉ねぎは縦半分に切る。
・玉ねぎ ２個 ②コリアンダーは軽くつぶす。
・塩、こしょう 適量 ③①の切り口に塩、こしょうを振り、はちみつを塗って②を
・はちみつ 大１ のせる。
（orメープルシロップ） ④耐熱容器に③の切り口を上にして並べ、オリーブ油をまわし
・オリーブ油 大２ かけ、２２０℃のオーブンで２０分焼く。
＜コールスロー＞
材料
・キャベツ 1/4個 ①キャベツ・にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
・にんじん 1/2本 ②ごま油・酢・塩でもむ。
・玉ねぎ 1/4個
・ゴマ油・酢・塩 適量