材料　（４人分）
　・鮭　　　　　　　 ４切　　　 ①鮭は塩を振って、３０分ほど置きペーパーで水分（臭み）を取る。
A ・しょう油　　 ５０ｃｃ　　 ②Aの幽庵地に魚を漬ける。（３０分位）
　・酒・みりん　各２５ｃｃ　　 ③余分な水分を取り、グリルで焼く。
　・木の芽　　　　１０枚　　　　④木の芽（刻んで）を上に散らして盛り付ける。