材料

じゃがいも（小）　１ｋｇ
油　　　　　少々
味噌　　　　大４
砂糖　　　　大２
みりん　　　大２
酒　　　　　大２
しょう油　　大１
ごま　　　　適量

作り方
①じゃがいもは、洗って皮ごと茹でる。
②鍋またはフライパンに油をひき、じゃがいもの表面を焼く。
③合わせておいた調味料を入れ、からめる。
④器に盛り、ごまをふる。

材料（４～６個）

かぼちゃ　　　１／４（２００ｇ）
黒砂糖　　　　５０ｇ
バター　　　　１０ｇ
栗の甘煮　　　４～６個

作り方
①かぼちゃは茹でまたは蒸かしてつぶし、砂糖、バターを合わせておく。
②ガーゼにかぼちゃ、栗の甘煮を真ん中にして丸くしぼる。

材料（４人分）

モロヘイヤ　　　１束
オクラ　　　　　２本
だし　　　　　　６００ｃｃ
塩・しょう油　　少々

作り方
①モロヘイヤ、オクラはさっとゆで、細かく刻む。
②だしに①を入れ、塩・しょう油で味を調える。

材料（４人分）

葉にんじん　　　１束
油揚げ　　　　　１枚
ごま油　　　　　大２
しょう油　　　　大１
くるみ　　　　　大２

作り方
①くるみは炒って細かくしておく。ごま油、しょう油、くるみを合わせておく。
②葉にんじんをさっとゆで、３cmくらいに切る。
③油揚げはフライパンで焼き、３cmくらいの短冊切りにする。
④①②③を合わせる。

材料（２人分）
なす　　１個
ミニトマト　　　２個
ピーマン　　　　２個
エリンギ　　　　１本
＜ドレッシング＞
だし　　　１００cc
しょう油　大２
酢　　　　大３
塩・こしょう　少々
砂糖　　　少々
オリーブ油　　大２
　
作り方
①なすは縦１/４、ピーマンは縦１/４、ミニトマト半分、エリンギ斜め細切りにする。
②ドレッシングの材料を合わせておく。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、なす、エリンギ、ピーマン、トマトの順に
　炒め合わせる。
④熱いうちにドレッシングのボールに移し、からめて冷ます。

材料（４人分）
・米　　　　　　　　　２合
・さんしょの実塩漬け　小１

作り方
①洗った米に通常の水の量でさんしょの実の塩漬けを入れ炊く。
　（山椒の実は洗って湯で、水気をきり塩をまぶし漬けておくと長期保存（冷蔵庫）
　できます。）

材料（４人分）
・新玉ねぎ　　　　　　　　２個
・塩こしょう　　　　　　　少々
・サラダ油　　　　　　　　大１

作り方
①玉ねぎは輪切りにする。
②フライパンを温め油を入れ、玉ねぎを中火で両面焼く。
　火が通ったら、塩こしょうする。
＊新玉ねぎならではの甘みをお楽しみください。

材料（２人分）
・鶏もも肉　　　　　１枚
・塩　　　　　　　　少々
・こしょう　　　　　少々
＜下味＞
・にんにくすりおろし１かけ分
・生姜のすりおろし　１かけ分
・酒　　　　　　　　大２
・しょうゆ   　　　　大２
・はちみつ　　　　　大２
・サラダ油　　　　　大１
・八角　　　　　　　１かけ
・ライスペーパー　　４枚
・レタス　　　　　　１枚
・玉ねぎ　　　　　　1/4個
・にんじん　　　　　1/2本

作り方
①鶏肉は塩こしょうし、皮目にフォークで穴をあけておく。
　下味の調味料と一緒に、ビニール袋の中でもみ、３０分ほどおく。
②天板にクッキングシートをしき、皮目を上にして１７０℃のオーブンで
　２０分ぐらい焼く。火が通り表面に焼き色がついたらＯＫ。
③レタス・玉ねぎ・にんじんは細切りにしておく。
④ライスペーパーを水につけてもどし、水分をペーパーなどでとる。
　レタス・玉ねぎ・にんじん・薄切りにした鶏肉をのせて巻く。

＜生春巻き・カニ＞
材料（２人分）
・カニかまぼこ　　　　　適量
・ライスペーパー　　　　４枚
・キャベツ　　　　　　　１枚
・玉ねぎ　　　　　　　　1/4個
・大根　　　　　　　　　５ｃｍ

作り方
①カニかまぼこをほぐしておく。
②キャベツ・玉ねぎ・大根は細切りにしておく。
③ライスペーパーを水でもどし、水分をとって広げる。
④野菜とカニかまぼこをのせて巻く。