材料（作りやすい分量）
・梅 ２ｋｇ
・砂糖 １ｋｇ
作り方
①梅は洗って一晩水につける。
②鍋に水から入れて、２～３回茹でこぼす。
崩れやすいので、静かに茹でる。
③ザルで裏ごしし、砂糖と合わせて手早く煮詰める。
④好みの固さで火を止める。
茹でこぼすー沸騰より手前で火を止め、湯を捨て、水を入れ火にかける。
アクを抜くため
＊パンやヨーグルトに添えて。。。
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新玉ねぎとキャベツのポタージュ
材料（４人分）
・新玉ねぎ １個
・キャベツ 1/4個
・スープの素 ２個
・水 カップ４
・塩こしょう 少々
・生クリーム １００ｃｃ
作り方
①玉ねぎ、キャベツはざく切りにする。
②鍋に玉ねぎ、キャベツ、スープの素、水を入れ煮立てアクをとり
野菜がやわらかくなるまで煮る。
③ミキサーなどでつぶし、塩こしょうで味を調える。生クリームを
加える。
＜蕗の薹ご飯＞
材料（４人分）
・米 ２カップ ①米は普通に炊く。蕗の薹は縦に裂くか、切っておく。
・蕗の薹 ４個 ②しょう油・みりんを鍋に入れ、煮立ったら蕗の薹を入れ、さっと
・薄口しょうゆ 大２ 炒り煮する。
・みりん 大２ ③炊きたてのご飯に汁ごと混ぜ合わせる。