材料（パウンド型１本分）   　  ①海老・野菜はゆでる。
・キャベツ　　　　３枚　　　　　 ②コンソメにゼリー（水でふやかし）を溶かし、とろみがつくまで冷
・ブロッコリー　　４房　　　 　　　やす。（氷水などにあてて、様子をみながら）
・じゃがいも　　　１個　　　　　 ③とろみがついたらキャベツをくぐらせ、型に貼り付ける。海老・
・アスパラ　　　　２本　　　　　　野菜・ ゼリーを交互に入れ、最後にキャベツで上をきっちり巻いて
・海老　　　　　　４尾　　　　　 　ゼリーをかけ、重石をのせて、冷蔵庫でかたまるまで冷やす。
・コンソメスープ　２カップ　　   ④ソースをつくる。サワークリーム・生クリームを混ぜ合わせ、塩・
・板ゼラチン　　22g　　　　　 　こしょうで味を整え、好みで浅葱・エシャロットのみじん切り
・ソース　　　　　　　　　　　　　　を加える。
サワークリーム　４５ｇ　　　　 ⑤ゼリーがかたまったら、型から外し、２ｃｍぐらいにカットして
生クリーム　　　２５ｇ　　　　　　器に盛り、ソースをかける。
塩・こしょう　　少々　　　　　　　（好みで浅葱・エシャロットをみじん切りで加える。）

材料（４人分・20～24個分）　　①キャベツはさっとゆでて、芯は取ってみじん切り、葉は３～４
・キャベツ　　　 　３～４枚　　　　　　ｃｍ 四方に切る。玉ねぎはみじん切り、チーズはさいの目切
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にする。
・鶏ひき肉　　　 　２００ｇ　　　　②ひき肉、玉ねぎ、Ａを合わせよく混ぜ、チーズとキャベツの芯も
・玉ねぎ　　　　　 1/4個　　　　　　加えて混ぜる。
・A　溶き卵　　　　 　1/2個　　　　③キャベツの葉に片栗粉を薄く振り、②をのせて包む。
　　　酒・片栗粉　　　各大１　 　　④蒸し器にキャベツの葉を敷き、③を並べ、強火で８分位蒸す。
　　　しょうゆ　　　　　小１　　　　　　好みでマスタード・しょうゆを添える。
　　　塩　　　　　　　小1/2
　　　こしょう　　　　少々
・片栗粉　適量・マスタード・しょうゆ適量

材料（４人分）　　　　　　　　　　①ホウレンソウはゆでて水に取り、水気をしぼって４ｃｍに切る。
・ホウレンソウ　　　１束　　　　　　ほたてはほぐしておく。
・ほたて水煮缶　　　１缶　　  　　②Aを合わせ、ほうれんそう・ほたてをあえる。
・Aすりごま（白）　　　大２
　　砂糖・ほたて缶汁　　 小１
　　 しょうゆ・ごま油各小1/2

材料（４人分）             　　　　　　　　①ホウレンソウはざく切り、ベーコンは小さな薄切りにする。
・ホウレンソウ　　　　１束　　　　　 ②ドレッシングの材料をを混ぜ合わせる。
・ベーコン　　　　　　１００ｇ　　　　 ③フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンをよく炒める。
・オリーブオイル　　　　大１　　　 ④器にホウレンソウを盛り、あつあつのベーコンをオイルごと
・ドレッシング　　　　　　　　　　　　　かけ、ドレッシングをかける。
オリーブ油・バルサミコ酢　各大２
塩・こしょう　　　　　少々

材料（４人分）　　　　　　　　　　①豆腐は水切りをして荒くくずす。卵はかた茹でにして荒く刻む。
・ホウレンソウ　　　 １束　　　　 　ホウレンソウは茹でて、水さらし、しぼって４ｃｍに切る。
・木綿豆腐　　　 　 1/2丁　　　　　　　にんじんを加えて炒める。
・卵　　　　　　　　２個　　　　　　②耐熱ボールにAを入れ、レンジで１分加熱して塩を混ぜ、牛乳
・A（小麦粉　大４　バター４０ｇ）　を加えてて混ぜ合わせる。レンジで３分加熱し、混ぜておく。
・塩　　　　　　　　小1/2　　　　 ③①と②を混ぜ、バターを塗ったグラタン皿に入れてチーズを散ら
・牛乳　　　　　　２カップ　　　　　しトースターで８～９分焼く。
・バター　　　　　　少々
・ピザ用チーズ　　１００ｇ

材料（４人分）
・にんじん　　　　　１本　　　　①野菜はそれぞれ１ｃｍ角にきり、ジャガイモは水にさらす。
・玉ねぎ　　　　　　1/2個　　　②鍋にジャガイモ以外の野菜・ブイヨン・水を入れ、やわらかく
・キャベツ　　　　　1/4個　　　　なるまで煮る。ジャガイモを加えて煮る。
・ジャガイモ　　　　１個　　　　③塩こしょうで味を調える。
・ブイヨン　　　　　２個
・水　　　　　　　　４カップ

＜クレープ生地＞
材料（４～５枚分）　　　　　　　　　①ボールに粉と塩をふるい、中心に溶き卵を入れる。泡だて
・薄力粉　　　　　　４５ｇ　　　  　　　　器でゆっくり混ぜる。
・強力粉　　　　　　４５ｇ　　　　 　②粉っぽさが無くなったら、牛乳を少しずつ加える。
・全粒粉　　　　　　１０ｇ　　 　　　③最後に溶かしバターを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で半日
・塩　　　　　　　　少々　　　　　　以上休ませる。（なめらかになり、焼くときに伸びが良い）
・卵　　　　　　　　２個　　　　　　 ＜焼く＞
・牛乳　　　　　　　１カップ　　　　①休ませた生地を常温に戻し軽く混ぜておく。
・溶かしバター　　　１０ｇ　　　　　②フライパンを熱し、バターを少々ひきフライパンを熱し、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地を流し入れる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③中火で、生地の表面が乾いてきたら裏返して焼く。
材料　（２人分）
・クレープ　　　　　４枚　　　 　①里芋は皮をむいて洗い、やわらかくなるまで茹で、熱いうちに
・里芋　　　　　    ２００ｇ　　 　　　つぶす。
・牛乳　　　　　　　3/4カップ　 ②別の鍋に牛乳を温め、ふつふつしてきたら①を加え、ぽってり
・生クリーム　　　　1/4カップ　　　 するまで混ぜ合わせる。
・塩　　　　　　　　少々　　　 　 ③塩少々ふり、生クリームとツナを加え、ふつふつして火が通ったら
・ツナ缶　　　　　　１缶　　　　　　火を止め、クレープで包む。

＜クレープ生地＞
材料（４～５枚分）　　　　　　　　　　①ボールに粉と塩をふるい、中心に溶き卵を入れる。泡だて器
・薄力粉　　　　　　４５ｇ　　　  　　　　　でゆっくり混ぜる。
・強力粉　　　　　　４５ｇ　　　　　　　 ②粉っぽさが無くなったら、牛乳を少しずつ加える。
・全粒粉　　　　　　１０ｇ　　 　　　　　③最後に溶かしバターを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で半
・塩　　　　　　　　少々　　　　　　　　　日以上休ませる。（なめらかになり、焼くときに伸びが良い）
・卵　　　　　　　　２個　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜焼く＞
・牛乳　　　　　　　１カップ　　　　　①休ませた生地を常温に戻し軽く混ぜておく。
・溶かしバター　　　１０ｇ　　　　　　②フライパンを熱し、バターを少々ひきフライパンを熱し、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地を流し入れる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③中火で、生地の表面が乾いてきたら裏返して焼く。
材料（２人分）
・クレープ　　　　　４枚　　　　　①野菜・ハムは細切りにし、野菜はさっと湯に通す。
・にんじん　　　　　1/3本　　　　②マヨネーズはヨーグルトなどと合わせ、好みのソースを作る。
・レタス　　　　　　１枚　　　　　③クレープに具とソースをのせ、まく。
・ピーマン　　　　　小１個
・ハム　　　　　　　２枚
・マヨネーズ　　　　適量