材料（２人分）
なす　　１個
ミニトマト　　　２個
ピーマン　　　　２個
エリンギ　　　　１本
＜ドレッシング＞
だし　　　１００cc
しょう油　大２
酢　　　　大３
塩・こしょう　少々
砂糖　　　少々
オリーブ油　　大２
　
作り方
①なすは縦１/４、ピーマンは縦１/４、ミニトマト半分、エリンギ斜め細切りにする。
②ドレッシングの材料を合わせておく。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、なす、エリンギ、ピーマン、トマトの順に
　炒め合わせる。
④熱いうちにドレッシングのボールに移し、からめて冷ます。

材料（４人分）
・米　　　　　　　　　２合
・さんしょの実塩漬け　小１

作り方
①洗った米に通常の水の量でさんしょの実の塩漬けを入れ炊く。
　（山椒の実は洗って湯で、水気をきり塩をまぶし漬けておくと長期保存（冷蔵庫）
　できます。）

材料（４人分）
・新玉ねぎ　　　　　　　　２個
・塩こしょう　　　　　　　少々
・サラダ油　　　　　　　　大１

作り方
①玉ねぎは輪切りにする。
②フライパンを温め油を入れ、玉ねぎを中火で両面焼く。
　火が通ったら、塩こしょうする。
＊新玉ねぎならではの甘みをお楽しみください。

材料（２人分）
・鶏もも肉　　　　　１枚
・塩　　　　　　　　少々
・こしょう　　　　　少々
＜下味＞
・にんにくすりおろし１かけ分
・生姜のすりおろし　１かけ分
・酒　　　　　　　　大２
・しょうゆ   　　　　大２
・はちみつ　　　　　大２
・サラダ油　　　　　大１
・八角　　　　　　　１かけ
・ライスペーパー　　４枚
・レタス　　　　　　１枚
・玉ねぎ　　　　　　1/4個
・にんじん　　　　　1/2本

作り方
①鶏肉は塩こしょうし、皮目にフォークで穴をあけておく。
　下味の調味料と一緒に、ビニール袋の中でもみ、３０分ほどおく。
②天板にクッキングシートをしき、皮目を上にして１７０℃のオーブンで
　２０分ぐらい焼く。火が通り表面に焼き色がついたらＯＫ。
③レタス・玉ねぎ・にんじんは細切りにしておく。
④ライスペーパーを水につけてもどし、水分をペーパーなどでとる。
　レタス・玉ねぎ・にんじん・薄切りにした鶏肉をのせて巻く。

＜生春巻き・カニ＞
材料（２人分）
・カニかまぼこ　　　　　適量
・ライスペーパー　　　　４枚
・キャベツ　　　　　　　１枚
・玉ねぎ　　　　　　　　1/4個
・大根　　　　　　　　　５ｃｍ

作り方
①カニかまぼこをほぐしておく。
②キャベツ・玉ねぎ・大根は細切りにしておく。
③ライスペーパーを水でもどし、水分をとって広げる。
④野菜とカニかまぼこをのせて巻く。

材料（２０個分）
・バター　　　　　　　　７０g
・粉砂糖　　　　　　　　２５g
・米粉　　　　　　　　　７０g
・アーモンドプードル　　２５g
・仕上げ用粉砂糖　　　　適量

作り方
１）バターをやわらかく練り、粉砂糖を加えてさらによく練る。
２）米粉とアーモンドプードルをふるいながらよく混ぜる。
　　ラップに包み３０分ぐらい休ませる。
３）１個１０g程度に分け（２０個）、丸めて天板に並べる。
４）１６０℃のオーブンで２５分焼く。
５）冷めたら、粉砂糖をまぶしつける。

材料（４人分）
・京かぶ　　　　　　　１/４個
・にんじん　　　　　　１/2本
・塩コショウ　　　　　少々
・レモン汁　　　　　　１/２個分
・グレープシードオイル大１

作り方
１）京かぶ・にんじんは１cm角にサイコロに切る。
２）塩をふりなじませる。
３）こしょう、レモン汁、オイルを混ぜ合わせる。

材料（４人分）
アスパラガス　　４本
春巻きの皮　　　４枚
サラダ油　　　　大２
塩、こしょう　　少々
　
作り方
①アスパラは固い部分を切り、水気をとっておく。
②春巻きの皮にアスパラガス、練りごまをおき、巻いて端を水溶き小麦粉で止める。
③フライパンに油をしき、始めに巻き終わりを下にして転がして焼く。
　よい色になったら皿に移し、塩こしょうをふる。

材料（４人分）
うど　　１本
アボガド　　１個
レモン汁　　大１
塩麹　　　　小２
はちみつ　　少１
オリーブオイル　　小２
　
作り方
①うどは４ｃｍ位に切り、皮をむき短冊切りにして酢水につける。
②アボガドは半分に包丁を入れ、種を取り、皮をむき、２ｃｍ各位にざっくり切り
　ボウルでレモン汁と合わせておく。
③②に塩麹、はちみつ、オリーブオイルを加え、水気を切ったうどを混ぜ合わせる。