材料（４人分）
・じゃがいも        ５００ｇ   　　　   ①じゃがいも・玉ねぎを適当な大きさに切り、鍋に入れる。
・玉ねぎ　　　　　　１００ｇ　　　②水・固形スープを入れ中火でやわらかくなるまで煮る。
・バター　　　　　　２０ｇ　　 　 　③ハンドミキサーなどでなめらかにし、牛乳・生クリーム・バター
・水　　　　　　　　１1/2カップ　　　塩コショウで味を調える。
・固形スープ　　　　１個　　   　 ④冷やして、冷やした器に盛り付けお好みでパセリやクルトンなど
・牛乳　　　　　　　２カップ　　　 　添える。
・塩コショウ　　　　　　少々
・生クリーム　　　　５０ｃｃ

材料　（４人分）
・ナス　　　　　　　　１本　　　　①野菜と鶏肉を一口大に切る。鶏肉は塩コショウ酒を少々振る。
・ミニトマト　　　　 ４個　　   　　②ソースをそれぞれ混ぜ合わせておく。
・じゃがいも　　　　　１個　　　　③蒸し土鍋（鍋・レンジＯＫ）に並べ蒸す。
・鶏肉　　　　　　　　３００ｇ
他旬の野菜
＜ソース＞
＊みそマヨソース
・みそ　　　　　　　　大２
・マヨネーズ　　　　　大６
＊ドレッシング
・酢　　　　　　　　　大４
・油　　　　　　　　　大２
・塩　　　　　　　　　小１
・砂糖　　　　　　　　少々

材料（４人分）                 　　　 ①ひき肉はＡを加えてよく混ぜる
・玉ねぎ　　　　　小２個     　 ②玉ねぎは８㎜の厚さにの輪切りにし、２枚１組にして
・ひき肉（豚、鶏など）２００ｇ　　内側に片栗粉を振り、①を等分してはさんで小麦粉、
・Ａ　しょうゆ　　小２　　　　　 とき卵の順につける。
　　　酒　　　　　小１　　　　　③フライパンに油を熱して②を入れ、弱火で蓋をして両面
　　　砂糖　　　　小1/2　　　　　を焼き、火を通す。
　　　にんにく　　少々　　　　　　器に盛る。
・片栗粉・小麦粉　適量　　　　　＊好みで（しょうゆ大３・酢大１・すり白ごま小１）を
・サラダ油　　　　小２　　　　　　混ぜ合わせたものを添える。
・とき卵　　　　 １個分

材料（４人分）　　　　　　　　 ①玉ねぎは縦半分に切る。
・玉ねぎ　　　　２個　　　　　 ②コリアンダーは軽くつぶす。
・塩、こしょう　適量　　　　　 ③①の切り口に塩、こしょうを振り、はちみつを塗って②を
・はちみつ　　　大１　　　　　 のせる。
（orメープルシロップ）　　　　④耐熱容器に③の切り口を上にして並べ、オリーブ油をまわし
・オリーブ油　　大２　　　　　　かけ、２２０℃のオーブンで２０分焼く。

材料
・キャベツ　　　1/4個　　　　　①キャベツ・にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
・にんじん　　　1/2本　　　　　②ごま油・酢・塩でもむ。
・玉ねぎ　　　　1/4個
・ゴマ油・酢・塩　適量

材料（パウンド型１本分）   　  ①海老・野菜はゆでる。
・キャベツ　　　　３枚　　　　　 ②コンソメにゼリー（水でふやかし）を溶かし、とろみがつくまで冷
・ブロッコリー　　４房　　　 　　　やす。（氷水などにあてて、様子をみながら）
・じゃがいも　　　１個　　　　　 ③とろみがついたらキャベツをくぐらせ、型に貼り付ける。海老・
・アスパラ　　　　２本　　　　　　野菜・ ゼリーを交互に入れ、最後にキャベツで上をきっちり巻いて
・海老　　　　　　４尾　　　　　 　ゼリーをかけ、重石をのせて、冷蔵庫でかたまるまで冷やす。
・コンソメスープ　２カップ　　   ④ソースをつくる。サワークリーム・生クリームを混ぜ合わせ、塩・
・板ゼラチン　　22g　　　　　 　こしょうで味を整え、好みで浅葱・エシャロットのみじん切り
・ソース　　　　　　　　　　　　　　を加える。
サワークリーム　４５ｇ　　　　 ⑤ゼリーがかたまったら、型から外し、２ｃｍぐらいにカットして
生クリーム　　　２５ｇ　　　　　　器に盛り、ソースをかける。
塩・こしょう　　少々　　　　　　　（好みで浅葱・エシャロットをみじん切りで加える。）

材料（４人分・20～24個分）　　①キャベツはさっとゆでて、芯は取ってみじん切り、葉は３～４
・キャベツ　　　 　３～４枚　　　　　　ｃｍ 四方に切る。玉ねぎはみじん切り、チーズはさいの目切
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にする。
・鶏ひき肉　　　 　２００ｇ　　　　②ひき肉、玉ねぎ、Ａを合わせよく混ぜ、チーズとキャベツの芯も
・玉ねぎ　　　　　 1/4個　　　　　　加えて混ぜる。
・A　溶き卵　　　　 　1/2個　　　　③キャベツの葉に片栗粉を薄く振り、②をのせて包む。
　　　酒・片栗粉　　　各大１　 　　④蒸し器にキャベツの葉を敷き、③を並べ、強火で８分位蒸す。
　　　しょうゆ　　　　　小１　　　　　　好みでマスタード・しょうゆを添える。
　　　塩　　　　　　　小1/2
　　　こしょう　　　　少々
・片栗粉　適量・マスタード・しょうゆ適量

材料（４人分）　　　　　　　　　　①ホウレンソウはゆでて水に取り、水気をしぼって４ｃｍに切る。
・ホウレンソウ　　　１束　　　　　　ほたてはほぐしておく。
・ほたて水煮缶　　　１缶　　  　　②Aを合わせ、ほうれんそう・ほたてをあえる。
・Aすりごま（白）　　　大２
　　砂糖・ほたて缶汁　　 小１
　　 しょうゆ・ごま油各小1/2

材料（４人分）             　　　　　　　　①ホウレンソウはざく切り、ベーコンは小さな薄切りにする。
・ホウレンソウ　　　　１束　　　　　 ②ドレッシングの材料をを混ぜ合わせる。
・ベーコン　　　　　　１００ｇ　　　　 ③フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンをよく炒める。
・オリーブオイル　　　　大１　　　 ④器にホウレンソウを盛り、あつあつのベーコンをオイルごと
・ドレッシング　　　　　　　　　　　　　かけ、ドレッシングをかける。
オリーブ油・バルサミコ酢　各大２
塩・こしょう　　　　　少々

材料（４人分）　　　　　　　　　　①豆腐は水切りをして荒くくずす。卵はかた茹でにして荒く刻む。
・ホウレンソウ　　　 １束　　　　 　ホウレンソウは茹でて、水さらし、しぼって４ｃｍに切る。
・木綿豆腐　　　 　 1/2丁　　　　　　　にんじんを加えて炒める。
・卵　　　　　　　　２個　　　　　　②耐熱ボールにAを入れ、レンジで１分加熱して塩を混ぜ、牛乳
・A（小麦粉　大４　バター４０ｇ）　を加えてて混ぜ合わせる。レンジで３分加熱し、混ぜておく。
・塩　　　　　　　　小1/2　　　　 ③①と②を混ぜ、バターを塗ったグラタン皿に入れてチーズを散ら
・牛乳　　　　　　２カップ　　　　　しトースターで８～９分焼く。
・バター　　　　　　少々
・ピザ用チーズ　　１００ｇ