材料（２０個分）
・バター　　　　　　　　７０g
・粉砂糖　　　　　　　　２５g
・米粉　　　　　　　　　７０g
・アーモンドプードル　　２５g
・仕上げ用粉砂糖　　　　適量

作り方
１）バターをやわらかく練り、粉砂糖を加えてさらによく練る。
２）米粉とアーモンドプードルをふるいながらよく混ぜる。
　　ラップに包み３０分ぐらい休ませる。
３）１個１０g程度に分け（２０個）、丸めて天板に並べる。
４）１６０℃のオーブンで２５分焼く。
５）冷めたら、粉砂糖をまぶしつける。

材料（４人分）
・京かぶ　　　　　　　１/４個
・にんじん　　　　　　１/2本
・塩コショウ　　　　　少々
・レモン汁　　　　　　１/２個分
・グレープシードオイル大１

作り方
１）京かぶ・にんじんは１cm角にサイコロに切る。
２）塩をふりなじませる。
３）こしょう、レモン汁、オイルを混ぜ合わせる。

材料（４人分）
アスパラガス　　４本
春巻きの皮　　　４枚
サラダ油　　　　大２
塩、こしょう　　少々
　
作り方
①アスパラは固い部分を切り、水気をとっておく。
②春巻きの皮にアスパラガス、練りごまをおき、巻いて端を水溶き小麦粉で止める。
③フライパンに油をしき、始めに巻き終わりを下にして転がして焼く。
　よい色になったら皿に移し、塩こしょうをふる。

材料（４人分）
うど　　１本
アボガド　　１個
レモン汁　　大１
塩麹　　　　小２
はちみつ　　少１
オリーブオイル　　小２
　
作り方
①うどは４ｃｍ位に切り、皮をむき短冊切りにして酢水につける。
②アボガドは半分に包丁を入れ、種を取り、皮をむき、２ｃｍ各位にざっくり切り
　ボウルでレモン汁と合わせておく。
③②に塩麹、はちみつ、オリーブオイルを加え、水気を切ったうどを混ぜ合わせる。

材料（４人分）
・米　　　　　　　　　　　２合
・松の実　　　　　　　　　大２
・ケイパー　　　　　　　　大１
・ドライトマト　　　　　　２枚
・セロリ　　　　　　　　　１/２本
A・りんご酢　　　　　　　大２
　・塩　　　　　　　　　　小１/２
　・玉ねぎのみじん切り　　大４
　・グレープシードオイル　大２

作り方
１）米はかために炊く。
２）Aを合わせておく。（酢、塩、玉ねぎ、オイルの順に）
３）ドライトマトは湯でもどし、粗みじんに切る。
４）ご飯が炊けたら、ボールに移してAを回しかけ切るように混ぜる。
　　松の実・ケイパー・セロリ・ドライトマトを混ぜ合わせる。

材料（４人分）
葉玉ねぎ　　４本
ベーコン　　２枚
水　　　　　４カップ
固形スープの素　　２個
塩、こしょう　　少々
　
作り方
①ベーコンは１ｃｍ位に切る。葉玉ねぎは３ｃｍ位に切る。
②鍋にベーコンを入れ、弱火でカリカリになる位、火を入れる。
③葉玉ねぎを加え、さっと炒め、水、スープの素を入れて沸騰したら弱火にし
　塩こしょうで味を調える。

材料（パウンド型１台分）

＜生地＞
卵　　　　　２個
牛乳　　　　１／２カップ　
サラダ油　　７０ｇ
パルメザンチーズ　　３０ｇ
薄力粉　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　小１
＜具＞
ハム　　　　４枚
ブロッコリー　　６房位
じゃがいも　小１
にんじん　　　小１／２

作り方
＊卵と牛乳は室温に置く。型にオーブンシートを敷く。
　オーブンは１８０℃に温める。
①じゃがいも、にんじんは７ｍｍの角切りにし、ブロッコリーは小房に分け、固めに
　ゆでて水分を切っておく。ハムは１ｃｍ角切りにする。
②ボウルに卵を入れ、泡立て器で卵白を切るように溶きほぐす。
　牛乳、塩を加え、よく混ぜたサラダ油を少しずつ細く流し入れる。
③パルメザンチーズを加えてよく混ぜ、具を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
④薄力粉、ベーキングパウダーを③のボールにふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで
　さっくり混ぜ合わせ、型に流し込む。
⑤１８０℃のオーブンで４０～４５分焼き、焼き上がったら型からはずして粗熱を
　取る。
　

材料（４人分）
・紅芯大根　　　　１個
・玉ねぎ　　　　　１/２個
・バター　　　　　２０g
A・水　　　　　　５００cc
　・鶏ガラスープ素小１
　・ローリエ　　　１枚
・生クリーム　　　５０cc
・塩コショウ　　　少々

作り方
１）紅芯大根、玉ねぎはうす切りにしておく。
２）鍋にバターを溶かし、１）を焦がさないようによく炒める
　　塩少々ふり、大根に火が通ったらAを加え、煮たったら火を弱めアクをとり
　　２０分ほど煮る。
３）ローリエをとりだし、ミキサーなどでつぶす。生クリームを加え
　　塩コショウで味を調える。

材料（４人分）

ねぎ　　　　２本
生姜　　　　適量　
小麦粉　　　適量
サラダ油　　大２
ごま油　　　小１
塩　　　　　少々
水　　　　　１００ｃｃ
酢味噌
味噌　　　　小１
酢　　　　　小１
みりん　　　小２

作り方
①ネギは厚めの斜め切りにし、生姜はせん切りにする。
　酢味噌の材料を合わせておく。
②フライパンに油を熱し、ねぎの断面に小麦粉を付けてはたいて焼く。
　焦げ目がつくまで焼きつける。
③水を加えて炒め蒸し、とろみが出たら、生姜と酢味噌を加える。
④塩をふり全体にとろみを回し、ごま油をかけまわす。
　＊フライパンに入れたら、あまりさわらないようにすると、きれいに仕上がる。

材料（５～１０個分）

じゃがいも　　７５ｇ
ホワイトチョコレート　　５０ｇ　
ココアパウダー　　適量
粉糖　　適量

作り方
①じゃがいもは蒸して、熱いうちに皮をむいてつぶす。
　（皮をむいてからでもＯＫ，茹でてもＯＫ）
②ホワイトチョコレートをボールに入れて湯せんで溶かし、①のじゃがいもと
　混ぜる。
③バットに移し広げて、冷蔵庫で３０分くらい（手で丸められる位）冷やす。
　直径２～３ｃｍで丸め、ココアパウダーまたは粉糖をまぶす。