「野菜レシピ」カテゴリーアーカイブ

<大豆のおろし和え>

<大豆のおろし和え>胃腸の調子をよくし、ビタミンで風邪予防
材料(4人分)                                                
・青大豆(ゆで)  1カップ    ①大根はおろして軽く水気を切る。
 ・大根       10cm位   ②ボウルに①と大豆を加え、ポン酢しょう油と柚子の皮の細切
 ・ポン酢しょう油    適量     りにし混ぜ合わせる。
 ・柚子         適量

白いんげん豆の白いスープ

<白いんげん豆の白いスープ>食物繊維たっぷり・良質のたんぱく質で体の基本を作る

 材料(4人分)                                                
 ・いんげん(ゆで)  1カップ  ①玉ねぎはみじん切、かぶ・カリフラワーは1口大に切る。
 ・玉ねぎ       1個     ②鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め透き通ったらかぶ・カリフ 
 ・かぶ        2個        ワーいんげん豆を加え、水・コンソメを入れて煮る。   
 ・カリフラワー    1/2個   ③野菜がやわらかくなったら牛乳・塩コショウで味を調え、水で 
 ・バター       大2      溶いたコーンスターチを回し入れとろみをつける。
 ・水         2カップ
 ・コンソメ      2個
 ・牛乳        1カップ
 ・塩コショウ     少々
 ・コーンスターチ   大1

<黒豆と牛すじ肉の赤ワイン煮>

<黒豆と牛すじ肉の赤ワイン煮>疲労回復・便秘予防
材料(4人分)          
・牛すじ肉    400g      ①肉(豚肩ロースでもおいしいです)は1口大に、玉ねぎは2cm角に
・玉ねぎ       1個      切る。しょうがは薄切りにする。鍋に油を熱し、肉に焼き色がつく
・しょうが     30g     まで中火で炒める。
・油         大1    ②玉ねぎを加えて炒め、しょうが・赤ワインを加え、アクをとりながら
・赤ワイン    1カップ     汁が半量になるまで煮つめて、*調味料を加え、落とし蓋をして
*・水      1カップ     弱火で40分位煮て、黒豆を加えて10分位煮る。
 ・しょう油     大2     *圧力鍋なら、早く肉もさらにやわらかく仕上がる。
 ・砂糖       大1
 ・塩こしょう    少々
・黒豆(ゆで)   2カップ

<ほうれん草のココナッツオイル和え>

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材料(作りやすい量)
・切り干しにんじん   10g
・小松菜        1束
・ココナッツオイル   大2
・ワインビネガー(酢) 大2
・塩、こしょう     適量

作り方
①にんじんは水でもどしてしぼる。(又は湯にさっと通しザルにあげる)
②小松菜は茹でて3cm位に切る。
③ボウルにココナッツオイルを湯煎でとかし(24℃で固まる)酢塩コショウを加え、①②和える。

<ごまクッキー>

材料(作りやすい分量)

・薄力粉        120g    ①ボウルに粉以外のものを入れ、ゴムベラで混ぜる。
・黒練りごま      60g      粉も加えてさっくり混ぜる。
・炒りごま       10g      ②粉っぽさがなくなったら、台の上で重ねるように押し混ぜる。
・砂糖          30g      ③めん棒でのばし、型やナイフで食べやすい大きさに切り、
・油(植物油)      大2      クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで
・豆乳          大2        25分焼く。

 

 

 

 

 

・メープルシロップ    大1

・塩           少々

<にんじんご飯>

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材料(4人分)

・米     2合          ①米は洗って水に浸しておく
・にんじん  100g       ②にんじんをすりおろす。
                 ③米、にんじんを入れ、水を加えて炊く。(白米を炊くときと同じ分 
                  量の水)

<大根サラダ>

材料(4人分)

 ・大根      10cm位     ①大根は皮をむき、スライサーで薄切りにし水にさらす。
 ・たらこ      適量        *たらこはほぐしておく。
 ・ゆで卵     1個         *ゆで卵はフォークでつぶし、マヨネーズと和える。
 ・マヨネーズ   適量        *梅干しはペースト状にしてみりんでのばす。 
 ・梅干       1個        ②大根の水分をペーパーでとり、それぞれの具をサンド
 ・みりん      適量         イッチようにはさむ。

<にんじんのポタージュ>

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材料(4人分)

・にんじん       2本    
・玉ねぎ        1/2個   
・トマト        1個    
・米          30g   
・にんにく       小1かけ  
・オリーブ油      大2     
・スープ        3カップ 
・塩          小1    
・牛乳         1カップ   
・生クリーム      1/4カップ

作り方

①玉ねぎ、にんじんを薄切りにする。(火を通りやすくするめ)
 トマトは皮・種を取りざく切り、米は洗ってざるにあげておく。
②鍋に玉ねぎ、にんにくを入れ、オリーブ油を加えて火にかけ
 蒸し炒めし、しんなりしたらにんじんを加え蒸し炒めする。
③ ②にトマト、米を加えて炒め、スープをひたひたに入れ、
 塩を少々加えて米がやわらかくなるまで煮る。
④ハンドミキサーをかける。残りのスープと牛乳で調節し、
 生クリームで仕上げる。
(ミキサーをかけた後、こすと口当たりがなめらかになる)

 

<白菜のバンバンジー>

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材料(2人分)

・白菜         2~3枚  
・鶏むね肉        1枚    
・ピーナッツ      30g  
・白ごま         大2     
・砂糖         大1   
・しょうゆ       大1   
・マヨネーズ      大4   
・酢          大1

作り方

①白菜は4cmぐらいに切り、芯の部分は縦に細切りにする。
②鶏むね肉を蒸し器で蒸し、手で裂いておく。
③ピーナッツをすり鉢に入れ、白ごまとする。
 すったら、砂糖・しょうゆ・マヨネーズ・酢を加えて混ぜる。
④白菜を皿にもり、②のむね肉をのせ、③のソースをかける。

<春野菜のグラタン>たけのこ・かき菜・新じゃがいも

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材料(4人分)

・シーフードミックス 100g    
・ココナッツオイル  大1
・白ワイン      大2
・新じゃがいも    4個
・たけのこ      200g
・かき菜       1/2束
・玉ねぎ       1個
・マッシュルーム   4個
・小麦粉       50g
・バター       50g
・牛乳        600cc
・コンソメ(固形)  1個   
・チーズ       70g
・塩、こしょう    適量

作り方

①シーフードミックスはフライパンでココナッツオイルと白ワインでさっと火を通す。
②新じゃがいもは蒸して皮をむき、1cm位に切る。
③かき菜は茹でて3cm位に切り、たけのこ(水煮)も食べやすい大きさに切る。
④玉ねぎ、マッシュルームをココナッツオイルと炒める。バター・小麦粉を加えなじんだら牛乳を少しづつ加え、コンソメを加えたらとろみがつくまで弱火~中火で混ぜ、加熱し、塩こしょうで味を調える。
⑤耐熱皿にじゃがいも・シーフード・タケノコ・かき菜の順に入れ並べ、④のホワイトソースを流しいれ、チーズをちらし、200℃のオーブンで15~20分焼き色がつくまで焼く。