材料（５～１０個分）

じゃがいも　　７５ｇ
ホワイトチョコレート　　５０ｇ　
ココアパウダー　　適量
粉糖　　適量

作り方
①じゃがいもは蒸して、熱いうちに皮をむいてつぶす。
　（皮をむいてからでもＯＫ，茹でてもＯＫ）
②ホワイトチョコレートをボールに入れて湯せんで溶かし、①のじゃがいもと
　混ぜる。
③バットに移し広げて、冷蔵庫で３０分くらい（手で丸められる位）冷やす。
　直径２～３ｃｍで丸め、ココアパウダーまたは粉糖をまぶす。

材料（４人分）
・カジキ　　　４枚
・じゃがいも　２個
・粉チーズ　　大１
・塩コショウ　少々
・酒　　　　　大４
・生クリーム　１００cc
・ネギ　　　　１本
・油　　　　　適量

作り方
１）カジキはふり塩し３０分おき、ペーパーで余分な水分を取る。
２）カジキの上にラップをし、めん棒でたたいてうすく広げる。
３）じゃがいもは茹で（又は蒸し）マッシュして粉チーズと合わせておく。
４）うすく広げたカジキにじゃがいもをのせて包み込む
５）フライパンに油を熱し、カジキをおき、酒を回しかけ蒸し焼きにする。
６）火が通ったら、皿に移しフライパンに残った汁とネギを炒め合わせ、
　　ネギがしんなりしたら、生クリーム塩コショウで味を調え、カジキにかける。

材料

米　　　　３合
青大豆　　１００ｇ　（普通の白大豆でもＯＫ）　
番茶　　　５４０ｍℓ
塩　　　　小１／２

作り方
①青大豆はさっと洗って汚れを落とし、鍋又はフライパンに入れ、少し色づくまで
　炒る。
②米はとぎ、ザルにあげておく。
③炊飯器に、米、番茶、塩、青大豆を入れて炊く。

材料（８個分）

木綿豆腐　　　２丁
（塩　少々、　片栗粉　小２）
にんじん　　　１００ｇ
きくらげ　　　４枚
サラダ油　　　小１
ぎんなん水煮　　１６個
Ａ
だし　　　　　大２
塩　　　　　　少々
砂糖　　　　　小１
しょうゆ　　　小１／２
揚げ油　　　　適量

作り方
①豆腐は固く絞ったふきんで包み、豆腐の半量の重しをのせ１時間以上おき、
　しっかり水切りする。（厚みが１／３になる位）
②にんじんは７ｍｍの角切り、きくらげは水に戻して粗く刻む。
③鍋にサラダ油を熱し、②を炒める。水気がとんだら、ぎんなんとＡを加え
　汁けがなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
④①の豆腐をすり鉢に入れてすり混ぜ、塩、片栗粉を加えてなめらかになるまで
　すり混ぜる。
⑤③の具を④に入れ混ぜ合わせ、８等分にして形を調える。
　（サラダ油を手につけると扱いやすい）
⑥揚げ油を１７０～１８０℃に熱し⑤をいれ、こんがりと揚げ、油を切る。
　好みで、生姜醤油、おろし醤油、あんかけ、だしで煮る。

材料（４人分）

米　　　　　　２合
水　　　　　　２　１／２カップ
オリーブオイル　大２
ごぼう　　　　１００ｇ
舞茸　　　　　１００ｇ
塩　　　　　　小１／２
こしょう　　　少々

作り方
①米はといで、ザルにあげておく。
②ごぼうはさきがき、舞茸はさいておく。
③炊飯器に材料を入れ、炊く。

材料（作りやすい量）

しその葉　　３００ｇ
酢（またはクエン酸）　　３０ｇ
砂糖　　　　４００ｇ
水　　　１.８ℓ

作り方
①しその葉を洗う。
②鍋に水を沸騰させて、しその葉を入れぐらぐら煮る。（１０分くらい）
③火を止めて、葉を絞り取り除く。
④砂糖・酢（クエン酸）を溶かす。
＊好みで、薄めたソーダ割りなどで。
＊キッチンペーパーなどで漉すときれいです。

材料（４人分）

じゃがいも　　４００ｇ
塩こしょう　　少々
タイム　　　　２枝
オリーブ油　　大２

作り方
①じゃがいもはよく洗って拭き、皮つきで半分か１／４に切る。
②耐熱皿に並べ、塩こしょう・タイム、オリーブ油をかける。
③２００℃のオーブンで３０分程度焼く。

材料（２人分）

モロヘイヤ　　１／２束
ベーコン　　　２枚
玉ねぎ　　　　１／２個
ブイヨン　　　１個

作り方
①モロヘイヤはさっとゆで、冷水にとり刻んでおく。
②ベーコンは５ｍｍに切り、玉ねぎは薄切りにする。
③鍋に水２カップ、ブイヨン、ベーコン、玉ねぎを加え煮る。
④塩こしょうで味を調え、モロヘイヤを入れて温める。

材料（２人分）

オクラ　　４本
カレー粉　　小１／２
塩　　　　少々
サラダ油　小１

作り方
①オクラは塩でもみ洗って、大きめの乱切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱しオクラを炒め、カレー粉をふり混ぜる。
③蓋をして、１～２分蒸し焼きにする。

材料（１杯分）

ピーマン　　２個
オレンジジュース　　１５０ｃｃ
レモン　　　小１

作り方
①ピーマンは種を取る。レモンをしぼる。
②材料をミキサーに入れ、かくはんする。
（好みではちみつやシロップを加えると、飲みやすくなります。）