材料（４人分）
大根 1/3本
鶏肉（手羽中）８本
生姜 １かけ
サラダ油 大２
酒 大２
みりん 大１
しょうゆ 大３
水 １カップ
作り方
①大根は皮つきで、大きめの乱切りにし、３時間くらい干す。
②手羽中は熱湯をかけておく。しょうがは薄切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れ香りが出たら、手羽中を入れ表面に焼き色がついたら、大根を加え焼き色を付ける。
④酒、みりん、しょうゆを加え、水を加える。
⑤煮立ったら中火で汁気がなくなるまで落とし蓋をして煮る。
今年もお米作りがスタートしました！
（お米作りの師匠である同じ町内の「めぐり屋」さんとの共同作業です。）
田植えは６月の１週目に予定、そこから逆算して「種籾」（たねもみ）の選別と浸種（しんしゅ）。
まず苗づくりの最初の準備です。
前年に収穫したお米の中から残しておいた「種籾」の選別を行い、今年の種にします。
実がいっぱい詰まった種を選ぶため、塩水に籾を入れ底に沈んだ籾のみ、「種籾」として使用します。（塩水選）
浮かんだものは除きます。
晴れて今年の種として選ばれた「種籾」をお湯で熱消毒し（虫や病気から守るため）、袋に入れます。
次は芽を出すための作業です。水に浸して眠っている種籾の目を覚まします。
種籾を一斉に発芽させるために、必要な水分を吸収させます。（浸種）
芽がでる時間は積算温度で決まってきます。
水温と日数を掛けた値が１００℃と言われています。桜の開花みたいですね。（１０度の水なら１０日間）
今回は種籾を水に浸す作業まで終えました。
１０月の収穫までのお米作りの様子を随時、紹介していく予定です。
