カジキのポテト包み・ネギのホワイトソース

材料(4人分)
・カジキ   4枚
・じゃがいも 2個
・粉チーズ  大1
・塩コショウ 少々
・酒     大4
・生クリーム 100cc
・ネギ    1本
・油     適量

作り方
1)カジキはふり塩し30分おき、ペーパーで余分な水分を取る。
2)カジキの上にラップをし、めん棒でたたいてうすく広げる。
3)じゃがいもは茹で(又は蒸し)マッシュして粉チーズと合わせておく。
4)うすく広げたカジキにじゃがいもをのせて包み込む
5)フライパンに油を熱し、カジキをおき、酒を回しかけ蒸し焼きにする。
6)火が通ったら、皿に移しフライパンに残った汁とネギを炒め合わせ、
  ネギがしんなりしたら、生クリーム塩コショウで味を調え、カジキにかける。

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