材料（４人分）
・米　　　　　　　　　　　２合
・松の実　　　　　　　　　大２
・ケイパー　　　　　　　　大１
・ドライトマト　　　　　　２枚
・セロリ　　　　　　　　　１/２本
A・りんご酢　　　　　　　大２
　・塩　　　　　　　　　　小１/２
　・玉ねぎのみじん切り　　大４
　・グレープシードオイル　大２

作り方
１）米はかために炊く。
２）Aを合わせておく。（酢、塩、玉ねぎ、オイルの順に）
３）ドライトマトは湯でもどし、粗みじんに切る。
４）ご飯が炊けたら、ボールに移してAを回しかけ切るように混ぜる。
　　松の実・ケイパー・セロリ・ドライトマトを混ぜ合わせる。

材料（４人分）
葉玉ねぎ　　４本
ベーコン　　２枚
水　　　　　４カップ
固形スープの素　　２個
塩、こしょう　　少々
　
作り方
①ベーコンは１ｃｍ位に切る。葉玉ねぎは３ｃｍ位に切る。
②鍋にベーコンを入れ、弱火でカリカリになる位、火を入れる。
③葉玉ねぎを加え、さっと炒め、水、スープの素を入れて沸騰したら弱火にし
　塩こしょうで味を調える。

材料（パウンド型１台分）

＜生地＞
卵　　　　　２個
牛乳　　　　１／２カップ　
サラダ油　　７０ｇ
パルメザンチーズ　　３０ｇ
薄力粉　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　小１
＜具＞
ハム　　　　４枚
ブロッコリー　　６房位
じゃがいも　小１
にんじん　　　小１／２

作り方
＊卵と牛乳は室温に置く。型にオーブンシートを敷く。
　オーブンは１８０℃に温める。
①じゃがいも、にんじんは７ｍｍの角切りにし、ブロッコリーは小房に分け、固めに
　ゆでて水分を切っておく。ハムは１ｃｍ角切りにする。
②ボウルに卵を入れ、泡立て器で卵白を切るように溶きほぐす。
　牛乳、塩を加え、よく混ぜたサラダ油を少しずつ細く流し入れる。
③パルメザンチーズを加えてよく混ぜ、具を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
④薄力粉、ベーキングパウダーを③のボールにふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで
　さっくり混ぜ合わせ、型に流し込む。
⑤１８０℃のオーブンで４０～４５分焼き、焼き上がったら型からはずして粗熱を
　取る。
　

材料（４人分）
・紅芯大根　　　　１個
・玉ねぎ　　　　　１/２個
・バター　　　　　２０g
A・水　　　　　　５００cc
　・鶏ガラスープ素小１
　・ローリエ　　　１枚
・生クリーム　　　５０cc
・塩コショウ　　　少々

作り方
１）紅芯大根、玉ねぎはうす切りにしておく。
２）鍋にバターを溶かし、１）を焦がさないようによく炒める
　　塩少々ふり、大根に火が通ったらAを加え、煮たったら火を弱めアクをとり
　　２０分ほど煮る。
３）ローリエをとりだし、ミキサーなどでつぶす。生クリームを加え
　　塩コショウで味を調える。

材料（４人分）

ねぎ　　　　２本
生姜　　　　適量　
小麦粉　　　適量
サラダ油　　大２
ごま油　　　小１
塩　　　　　少々
水　　　　　１００ｃｃ
酢味噌
味噌　　　　小１
酢　　　　　小１
みりん　　　小２

作り方
①ネギは厚めの斜め切りにし、生姜はせん切りにする。
　酢味噌の材料を合わせておく。
②フライパンに油を熱し、ねぎの断面に小麦粉を付けてはたいて焼く。
　焦げ目がつくまで焼きつける。
③水を加えて炒め蒸し、とろみが出たら、生姜と酢味噌を加える。
④塩をふり全体にとろみを回し、ごま油をかけまわす。
　＊フライパンに入れたら、あまりさわらないようにすると、きれいに仕上がる。

材料（５～１０個分）

じゃがいも　　７５ｇ
ホワイトチョコレート　　５０ｇ　
ココアパウダー　　適量
粉糖　　適量

作り方
①じゃがいもは蒸して、熱いうちに皮をむいてつぶす。
　（皮をむいてからでもＯＫ，茹でてもＯＫ）
②ホワイトチョコレートをボールに入れて湯せんで溶かし、①のじゃがいもと
　混ぜる。
③バットに移し広げて、冷蔵庫で３０分くらい（手で丸められる位）冷やす。
　直径２～３ｃｍで丸め、ココアパウダーまたは粉糖をまぶす。

材料（４人分）
・カジキ　　　４枚
・じゃがいも　２個
・粉チーズ　　大１
・塩コショウ　少々
・酒　　　　　大４
・生クリーム　１００cc
・ネギ　　　　１本
・油　　　　　適量

作り方
１）カジキはふり塩し３０分おき、ペーパーで余分な水分を取る。
２）カジキの上にラップをし、めん棒でたたいてうすく広げる。
３）じゃがいもは茹で（又は蒸し）マッシュして粉チーズと合わせておく。
４）うすく広げたカジキにじゃがいもをのせて包み込む
５）フライパンに油を熱し、カジキをおき、酒を回しかけ蒸し焼きにする。
６）火が通ったら、皿に移しフライパンに残った汁とネギを炒め合わせ、
　　ネギがしんなりしたら、生クリーム塩コショウで味を調え、カジキにかける。

材料

米　　　　３合
青大豆　　１００ｇ　（普通の白大豆でもＯＫ）　
番茶　　　５４０ｍℓ
塩　　　　小１／２

作り方
①青大豆はさっと洗って汚れを落とし、鍋又はフライパンに入れ、少し色づくまで
　炒る。
②米はとぎ、ザルにあげておく。
③炊飯器に、米、番茶、塩、青大豆を入れて炊く。

材料（８個分）

木綿豆腐　　　２丁
（塩　少々、　片栗粉　小２）
にんじん　　　１００ｇ
きくらげ　　　４枚
サラダ油　　　小１
ぎんなん水煮　　１６個
Ａ
だし　　　　　大２
塩　　　　　　少々
砂糖　　　　　小１
しょうゆ　　　小１／２
揚げ油　　　　適量

作り方
①豆腐は固く絞ったふきんで包み、豆腐の半量の重しをのせ１時間以上おき、
　しっかり水切りする。（厚みが１／３になる位）
②にんじんは７ｍｍの角切り、きくらげは水に戻して粗く刻む。
③鍋にサラダ油を熱し、②を炒める。水気がとんだら、ぎんなんとＡを加え
　汁けがなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
④①の豆腐をすり鉢に入れてすり混ぜ、塩、片栗粉を加えてなめらかになるまで
　すり混ぜる。
⑤③の具を④に入れ混ぜ合わせ、８等分にして形を調える。
　（サラダ油を手につけると扱いやすい）
⑥揚げ油を１７０～１８０℃に熱し⑤をいれ、こんがりと揚げ、油を切る。
　好みで、生姜醤油、おろし醤油、あんかけ、だしで煮る。

材料（４人分）

米　　　　　　２合
水　　　　　　２　１／２カップ
オリーブオイル　大２
ごぼう　　　　１００ｇ
舞茸　　　　　１００ｇ
塩　　　　　　小１／２
こしょう　　　少々

作り方
①米はといで、ザルにあげておく。
②ごぼうはさきがき、舞茸はさいておく。
③炊飯器に材料を入れ、炊く。