卯の花のロールキャベツ和風仕立て

材料(4個分)

キャベツ   4枚
八方だし   600cc
片栗粉    小2
きのこ類   適量

<卯の花>
おから    150g
にんじん   1/4
しいたけ   2個
えび     4尾
だし     1カップ

砂糖   大1
みりん  大1
酒    大1
薄口しょうゆ  大1
塩    小1/3

作り方
①えびは冷凍であれば、下処理をする。(片栗・水・塩でもみ、水で洗い酒をふる)
②にんじん・しいたけは粗みじんにする。
③鍋にに油を熱し、にんじん、しいたけを炒め、油が回ったらえび、おからを加え、
 Aを加え汁気がなくなるまで煮る。冷ましておく。
④キャベツを塩を入れた湯で、しんなりするまで茹で、芯を切り取っておく。
⑤具を包み、鍋に並べる。
⑥八方だしを加え、火にかける。(中火の強火) 煮立ったらきのこ類を加え、
 10分くらい味がなじむまで煮る。
⑦ロールキャベツを皿に盛り付け、汁に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて
 ロールキャベツにかける。

 

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