材料（４個分）

高野豆腐　　　　４個
鶏ひき肉　　　１００ｇ
白みそ・片栗粉　各小１
きくらげ　　　　１枚
にんじん　　　　１／２本
銀杏　　　　　　４個
しいたけ　　　　４個

＜八方だし＞　何にでも使える調味しただし
酒　　　　１　　　　　　①酒・みりんを沸騰させて火を入れ、アルコールを飛ばす。
みりん　　１／２　　　　②だしをたして、料理に合わせて塩・しょうゆ・砂糖など
１番だし　４　　　　　　　で味を調える。

今回八方だしですが、好みの味付けで煮てください。

作り方
①高野豆腐はぬるま湯で戻し、水の中で押しながら余分な澱粉を絞り出し、半分に切り
　厚みの半分を端を残して切り袋にする。　　　
②にんじんは１.５ｃｍ位の輪切りにし、花形に抜く。残りはみじん切りにしておく。
③きくらげは戻してみじん切り、銀杏は茹でて半分に、しいたけは石突を切り、十字の
　切り込みを入れておく。
④鶏ひき肉に、みじん切りのにんじん・きくらげ・銀杏・白みそ・片栗粉を入れ混ぜ、
　高野豆腐に詰め、八方だしで落とし蓋をして煮詰める。
　※花形にんじんは茹でてから八方だし、しいたけは一緒に煮る。＜