材料（４人分）
・カジキ　　　４枚
・じゃがいも　２個
・粉チーズ　　大１
・塩コショウ　少々
・酒　　　　　大４
・生クリーム　１００cc
・ネギ　　　　１本
・油　　　　　適量

作り方
１）カジキはふり塩し３０分おき、ペーパーで余分な水分を取る。
２）カジキの上にラップをし、めん棒でたたいてうすく広げる。
３）じゃがいもは茹で（又は蒸し）マッシュして粉チーズと合わせておく。
４）うすく広げたカジキにじゃがいもをのせて包み込む
５）フライパンに油を熱し、カジキをおき、酒を回しかけ蒸し焼きにする。
６）火が通ったら、皿に移しフライパンに残った汁とネギを炒め合わせ、
　　ネギがしんなりしたら、生クリーム塩コショウで味を調え、カジキにかける。

材料

米　　　　３合
青大豆　　１００ｇ　（普通の白大豆でもＯＫ）　
番茶　　　５４０ｍℓ
塩　　　　小１／２

作り方
①青大豆はさっと洗って汚れを落とし、鍋又はフライパンに入れ、少し色づくまで
　炒る。
②米はとぎ、ザルにあげておく。
③炊飯器に、米、番茶、塩、青大豆を入れて炊く。

材料（８個分）

木綿豆腐　　　２丁
（塩　少々、　片栗粉　小２）
にんじん　　　１００ｇ
きくらげ　　　４枚
サラダ油　　　小１
ぎんなん水煮　　１６個
Ａ
だし　　　　　大２
塩　　　　　　少々
砂糖　　　　　小１
しょうゆ　　　小１／２
揚げ油　　　　適量

作り方
①豆腐は固く絞ったふきんで包み、豆腐の半量の重しをのせ１時間以上おき、
　しっかり水切りする。（厚みが１／３になる位）
②にんじんは７ｍｍの角切り、きくらげは水に戻して粗く刻む。
③鍋にサラダ油を熱し、②を炒める。水気がとんだら、ぎんなんとＡを加え
　汁けがなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
④①の豆腐をすり鉢に入れてすり混ぜ、塩、片栗粉を加えてなめらかになるまで
　すり混ぜる。
⑤③の具を④に入れ混ぜ合わせ、８等分にして形を調える。
　（サラダ油を手につけると扱いやすい）
⑥揚げ油を１７０～１８０℃に熱し⑤をいれ、こんがりと揚げ、油を切る。
　好みで、生姜醤油、おろし醤油、あんかけ、だしで煮る。

材料（４人分）

米　　　　　　２合
水　　　　　　２　１／２カップ
オリーブオイル　大２
ごぼう　　　　１００ｇ
舞茸　　　　　１００ｇ
塩　　　　　　小１／２
こしょう　　　少々

作り方
①米はといで、ザルにあげておく。
②ごぼうはさきがき、舞茸はさいておく。
③炊飯器に材料を入れ、炊く。