材料（作りやすい量）
しその葉 ３００ｇ
酢（またはクエン酸） ３０ｇ
砂糖 ４００ｇ
水 １.８ℓ
作り方
①しその葉を洗う。
②鍋に水を沸騰させて、しその葉を入れぐらぐら煮る。（１０分くらい）
③火を止めて、葉を絞り取り除く。
④砂糖・酢（クエン酸）を溶かす。
＊好みで、薄めたソーダ割りなどで。
＊キッチンペーパーなどで漉すときれいです。
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じゃがいものオーブン焼き
材料（４人分）
じゃがいも ４００ｇ
塩こしょう 少々
タイム ２枝
オリーブ油 大２
作り方
①じゃがいもはよく洗って拭き、皮つきで半分か１／４に切る。
②耐熱皿に並べ、塩こしょう・タイム、オリーブ油をかける。
③２００℃のオーブンで３０分程度焼く。
モロヘイヤのスープ
材料（２人分）
モロヘイヤ １／２束
ベーコン ２枚
玉ねぎ １／２個
ブイヨン １個
作り方
①モロヘイヤはさっとゆで、冷水にとり刻んでおく。
②ベーコンは５ｍｍに切り、玉ねぎは薄切りにする。
③鍋に水２カップ、ブイヨン、ベーコン、玉ねぎを加え煮る。
④塩こしょうで味を調え、モロヘイヤを入れて温める。
オクラのカレー風味
材料（２人分）
オクラ ４本
カレー粉 小１／２
塩 少々
サラダ油 小１
作り方
①オクラは塩でもみ洗って、大きめの乱切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱しオクラを炒め、カレー粉をふり混ぜる。
③蓋をして、１～２分蒸し焼きにする。
ピーマンスムージー、ビタミンＣで美肌効果
材料（１杯分）
ピーマン ２個
オレンジジュース １５０ｃｃ
レモン 小１
作り方
①ピーマンは種を取る。レモンをしぼる。
②材料をミキサーに入れ、かくはんする。
（好みではちみつやシロップを加えると、飲みやすくなります。）
葉玉ねぎのぬた
材料（４人分）
葉玉ねぎ ２本
白みそ 大２
酢 小２
みりん 小２
作り方
①葉玉ねぎは３ｃｍくらいのざく切りにし、さっとゆでる。
②味噌・酢・みりんを混ぜ合わせ、①を加えてあえる。
大根と油揚げの味噌汁
材料（４人分）
だし ７００ｃｃ
みそ 大４
油揚げ １枚
大根 ４００ｇ
作り方
①大根、油揚げは短冊に切る。
②だし汁に大根を入れ、火が通ったら、油揚げを加える。
③みそをこし入れ、煮立ったら火を止める。
魚の幽庵・木の芽焼き
材料（４人分）
魚 ４切れ
Ａ
しょうゆ ５０ｃｃ
酒、みりん 各２５ｃｃ
木の芽 １０枚
作り方
①魚は塩をふって３０分ほど置き、ペーパーで水分（臭み）を取る。
②Ａの幽庵地に魚を漬ける。（３０分くらい）
③余分な水分を取り、グリルで焼く。
④木の芽（刻んで）を上に散らして盛り付ける。
卯の花のロールキャベツ和風仕立て
材料（４個分）
キャベツ ４枚
八方だし ６００ｃｃ
片栗粉 小２
きのこ類 適量
＜卯の花＞
おから １５０ｇ
にんじん １／４
しいたけ ２個
えび ４尾
だし １カップ
Ａ
砂糖 大１
みりん 大１
酒 大１
薄口しょうゆ 大１
塩 小１／３
作り方
①えびは冷凍であれば、下処理をする。（片栗・水・塩でもみ、水で洗い酒をふる）
②にんじん・しいたけは粗みじんにする。
③鍋にに油を熱し、にんじん、しいたけを炒め、油が回ったらえび、おからを加え、
Ａを加え汁気がなくなるまで煮る。冷ましておく。
④キャベツを塩を入れた湯で、しんなりするまで茹で、芯を切り取っておく。
⑤具を包み、鍋に並べる。
⑥八方だしを加え、火にかける。（中火の強火） 煮立ったらきのこ類を加え、
１０分くらい味がなじむまで煮る。
⑦ロールキャベツを皿に盛り付け、汁に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて
ロールキャベツにかける。
高野豆腐の詰め物煮
材料（４個分）
高野豆腐 ４個
鶏ひき肉 １００ｇ
白みそ・片栗粉 各小１
きくらげ １枚
にんじん １／２本
銀杏 ４個
しいたけ ４個
＜八方だし＞ 何にでも使える調味しただし
酒 １ ①酒・みりんを沸騰させて火を入れ、アルコールを飛ばす。
みりん １／２ ②だしをたして、料理に合わせて塩・しょうゆ・砂糖など
１番だし ４ で味を調える。
今回八方だしですが、好みの味付けで煮てください。
作り方
①高野豆腐はぬるま湯で戻し、水の中で押しながら余分な澱粉を絞り出し、半分に切り
厚みの半分を端を残して切り袋にする。
②にんじんは１.５ｃｍ位の輪切りにし、花形に抜く。残りはみじん切りにしておく。
③きくらげは戻してみじん切り、銀杏は茹でて半分に、しいたけは石突を切り、十字の
切り込みを入れておく。
④鶏ひき肉に、みじん切りのにんじん・きくらげ・銀杏・白みそ・片栗粉を入れ混ぜ、
高野豆腐に詰め、八方だしで落とし蓋をして煮詰める。
※花形にんじんは茹でてから八方だし、しいたけは一緒に煮る。＜