材料（４人分）
・にんじん　　　　　１本　　　　①野菜はそれぞれ１ｃｍ角にきり、ジャガイモは水にさらす。
・玉ねぎ　　　　　　1/2個　　　②鍋にジャガイモ以外の野菜・ブイヨン・水を入れ、やわらかく
・キャベツ　　　　　1/4個　　　　なるまで煮る。ジャガイモを加えて煮る。
・ジャガイモ　　　　１個　　　　③塩こしょうで味を調える。
・ブイヨン　　　　　２個
・水　　　　　　　　４カップ

＜クレープ生地＞
材料（４～５枚分）　　　　　　　　　①ボールに粉と塩をふるい、中心に溶き卵を入れる。泡だて
・薄力粉　　　　　　４５ｇ　　　  　　　　器でゆっくり混ぜる。
・強力粉　　　　　　４５ｇ　　　　 　②粉っぽさが無くなったら、牛乳を少しずつ加える。
・全粒粉　　　　　　１０ｇ　　 　　　③最後に溶かしバターを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で半日
・塩　　　　　　　　少々　　　　　　以上休ませる。（なめらかになり、焼くときに伸びが良い）
・卵　　　　　　　　２個　　　　　　 ＜焼く＞
・牛乳　　　　　　　１カップ　　　　①休ませた生地を常温に戻し軽く混ぜておく。
・溶かしバター　　　１０ｇ　　　　　②フライパンを熱し、バターを少々ひきフライパンを熱し、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地を流し入れる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③中火で、生地の表面が乾いてきたら裏返して焼く。
材料　（２人分）
・クレープ　　　　　４枚　　　 　①里芋は皮をむいて洗い、やわらかくなるまで茹で、熱いうちに
・里芋　　　　　    ２００ｇ　　 　　　つぶす。
・牛乳　　　　　　　3/4カップ　 ②別の鍋に牛乳を温め、ふつふつしてきたら①を加え、ぽってり
・生クリーム　　　　1/4カップ　　　 するまで混ぜ合わせる。
・塩　　　　　　　　少々　　　 　 ③塩少々ふり、生クリームとツナを加え、ふつふつして火が通ったら
・ツナ缶　　　　　　１缶　　　　　　火を止め、クレープで包む。

＜クレープ生地＞
材料（４～５枚分）　　　　　　　　　　①ボールに粉と塩をふるい、中心に溶き卵を入れる。泡だて器
・薄力粉　　　　　　４５ｇ　　　  　　　　　でゆっくり混ぜる。
・強力粉　　　　　　４５ｇ　　　　　　　 ②粉っぽさが無くなったら、牛乳を少しずつ加える。
・全粒粉　　　　　　１０ｇ　　 　　　　　③最後に溶かしバターを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で半
・塩　　　　　　　　少々　　　　　　　　　日以上休ませる。（なめらかになり、焼くときに伸びが良い）
・卵　　　　　　　　２個　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜焼く＞
・牛乳　　　　　　　１カップ　　　　　①休ませた生地を常温に戻し軽く混ぜておく。
・溶かしバター　　　１０ｇ　　　　　　②フライパンを熱し、バターを少々ひきフライパンを熱し、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地を流し入れる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③中火で、生地の表面が乾いてきたら裏返して焼く。
材料（２人分）
・クレープ　　　　　４枚　　　　　①野菜・ハムは細切りにし、野菜はさっと湯に通す。
・にんじん　　　　　1/3本　　　　②マヨネーズはヨーグルトなどと合わせ、好みのソースを作る。
・レタス　　　　　　１枚　　　　　③クレープに具とソースをのせ、まく。
・ピーマン　　　　　小１個
・ハム　　　　　　　２枚
・マヨネーズ　　　　適量

　＜粉ふきいもの塩こんぶ和え＞
材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ジャガイモ　　　　４個　　　　　①ジャガイモはひと口大に切り、ゆでる。
・マヨネーズ　　　　大２　　　　　②やわらかくなったら、水分を捨てとばす。
・塩こんぶ　　　　　大１　　　　　③粗熱がとれたら、マヨネーズ・塩こんぶで和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　る。

＜冬の焼き野菜・クリーミィソース＞
材料（４人分）　　　　　　　　　　
・にんじん　　　　　　　２本　　　①にんじんは縦半分に切りかたゆでにする。
・かぶ　　　 　　　　 　４個　  　　かぶは縦に切る。
・キャベツ　　　　　　　1/2個　　　キャベツは縦に四等分にする。
・ネギ　　　　　　　　　１本　　　　ネギは５ｃｍぐらいに切る。
・セロリ　　　　　　　　２本　　　　セロリは５ｃｍぐらいの斜めきりにし、水につける。
・カリフラワー　　　　　1/2個　　　カリフラワーは房で分け、固めに蒸す。
・紫いも　　　　　　　　1/2本　　　紫いもは２ｃｍぐらいの輪切りにし、蒸す。
・サラダ油　　　　　　　　　　　　②それぞれサラダ油で表面を焦がすように焼く。
（ソース）　　　　　　　　　　　　③ソースを作る。鍋ににんにくとひたひたに牛乳を入れ、やわらかく
・にんにく　　　　　　　２片　　　　なるまで中火で煮る。にんにくだけ取り出し裏ごしする。
・アンチョビ　　　　　　２０ｇ　　④鍋ににんにく、アンチョビ、オリーブオイルを入れて温め、
・牛乳　　　　　　　　　適量　　　　生クリーム加えて混ぜ火を止める。
・オリーブオイル　　　　４５ｃｃ　⑤焼いた野菜を皿に盛り付け、ソースを添える。好みでコショウを
・生クリーム　　　　　　５０ｃｃ　　ふる。
・コショウ　　　　　　　少々

＜紅芯大根の甘酢漬け＞
材料
・紅芯大根　　　　　　　　　２個　　　　①鍋に酢と砂糖を入れ、火にかけ砂糖がとけたら冷ます。
・酢　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ　　　　②紅芯大根は皮を厚めむき、薄切りにする。
・砂糖　　　　　　　　　　大５　　　　　　③②に塩をなじませ１０分ほどおき、水けをきってから
・塩　　　　　　　　　　　小１　　　　　　　　①と合わせる。

＜大根のチーズケーキ＞
材料（直径２０ｃｍの丸型分）　　　　　　　　　　
・クリームチーズ　　　 　２００ｇ   　　①ボウルにクリームチーズをやわらかく練り、ヨーグルト、
・プレーンヨーグルト（無糖）　１００ｇ　砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。卵を２回に分けて加
・砂糖　  　　　　　　　　８０ｇ　　　　　　　えよく混ぜる。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②エッセンスを加え、しぼった大根おろしを加えて混ぜる。
・卵　　　　　　　　　　　２個　　　　 　　 ③型に流し、オーブンでバットに湯を入れ、型を置き蒸し焼き
・エッセンス　　 　　　　　少々          　　　にする。（１８０℃４０分）
・大根（すりおろししぼった状態）１００ｇ　　　
（2/3本位）

＜白菜のみそスープ＞
　材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　・白菜　　　　　　　　　３枚　　　①白菜は３ｃｍ幅でざく切り、長ネギは斜め薄切り、しいたけは
　・長ネギ　　　　　　　1/2本　　　　薄切り、しょうが・ゆずはせん切りにする。
　・しいたけ　　　　　　　２個　　　②鍋にごま油としょうがを入れ熱し、香りが出たら白菜・ねぎ・
　・しょうがスライス　　　２枚　　　　しいたけを入れ強火で炒める。
　・ゆずの皮　　　　　　　少々　　　③しんなりしたら、野菜のだしを加える。
　・野菜のだし　　　　６００ｃｃ　　④みそを加えて、味を調え器に盛り、ゆずをのせる。
　・みそ　　　　　　　　　５０ｇ　　
　・ごま油　　　　　　　　小１

＜野菜のだし＞                        
材料（作りやすい量）
・にんじん　　　　　　　　　５ｃｍ　　　①野菜を適当な大きさに乱切りにし、鍋に入れて水３カップ
・セロリ　　　　　　　　　　５ｃｍ　　　　を入れて中火にかける。
・玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個　　　②アクをとり、沸騰させないように３０分ぐらい煮だし
・しょうがスライス　　　　　１枚　　　　　冷めたらこす。
・きのこ　　　　　　　　　　８０ｇ
・キャベツ　　　　　　　　　１枚
・塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

＜里芋ごはん＞
　材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　・里芋　　　　　　　　３００ｇ　　　①里芋の皮をむき半分に切る。
　・米　　　　　　　　　　２合　　　　②里芋を半分くらい火が通るまで茹で、ざるにあげる。
　・野菜だし　　　　　　３６０ｃｃ　　③炊飯器に米・野菜のだし・調味料・里芋入れ炊く。
　・しょうゆ　　　　　　大１1/2　　　　　
　・酒　　　　　　　　　大１　　
　・みりん　　　　　　　大1/2
　・塩    　　　　　    小1/2

＜にんじんジャム＞食物繊維とビタミンで免疫力アップ
材料（作りやすい分量）　　　　　　　　　　
・にんじん　　　　　　１ｋｇ   　　①にんじんを適当な大きさに切り、やわらかくなるまで茹でる。
・砂糖　　　　  　　５００ｇ　　 　　茹で汁を少し残して捨て、つぶし、砂糖を加え溶けるまで火を入れ
・レモン汁  　　　　５０ｃｃ　　　　る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　②最後にレモン汁を加え混ぜる。