＜白菜のみそスープ＞
　材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　・白菜　　　　　　　　　３枚　　　①白菜は３ｃｍ幅でざく切り、長ネギは斜め薄切り、しいたけは
　・長ネギ　　　　　　　1/2本　　　　薄切り、しょうが・ゆずはせん切りにする。
　・しいたけ　　　　　　　２個　　　②鍋にごま油としょうがを入れ熱し、香りが出たら白菜・ねぎ・
　・しょうがスライス　　　２枚　　　　しいたけを入れ強火で炒める。
　・ゆずの皮　　　　　　　少々　　　③しんなりしたら、野菜のだしを加える。
　・野菜のだし　　　　６００ｃｃ　　④みそを加えて、味を調え器に盛り、ゆずをのせる。
　・みそ　　　　　　　　　５０ｇ　　
　・ごま油　　　　　　　　小１

＜野菜のだし＞                        
材料（作りやすい量）
・にんじん　　　　　　　　　５ｃｍ　　　①野菜を適当な大きさに乱切りにし、鍋に入れて水３カップ
・セロリ　　　　　　　　　　５ｃｍ　　　　を入れて中火にかける。
・玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個　　　②アクをとり、沸騰させないように３０分ぐらい煮だし
・しょうがスライス　　　　　１枚　　　　　冷めたらこす。
・きのこ　　　　　　　　　　８０ｇ
・キャベツ　　　　　　　　　１枚
・塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ