高野豆腐の詰め物煮

材料(4個分)

高野豆腐    4個
鶏ひき肉   100g
白みそ・片栗粉 各小1
きくらげ    1枚
にんじん    1/2本
銀杏      4個
しいたけ    4個

<八方だし> 何にでも使える調味しただし
酒    1      ①酒・みりんを沸騰させて火を入れ、アルコールを飛ばす。
みりん  1/2    ②だしをたして、料理に合わせて塩・しょうゆ・砂糖など
1番だし 4       で味を調える。

今回八方だしですが、好みの味付けで煮てください。

作り方
①高野豆腐はぬるま湯で戻し、水の中で押しながら余分な澱粉を絞り出し、半分に切り
 厚みの半分を端を残して切り袋にする。   
②にんじんは1.5cm位の輪切りにし、花形に抜く。残りはみじん切りにしておく。
③きくらげは戻してみじん切り、銀杏は茹でて半分に、しいたけは石突を切り、十字の
 切り込みを入れておく。
④鶏ひき肉に、みじん切りのにんじん・きくらげ・銀杏・白みそ・片栗粉を入れ混ぜ、
 高野豆腐に詰め、八方だしで落とし蓋をして煮詰める。
 ※花形にんじんは茹でてから八方だし、しいたけは一緒に煮る。<

 

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