アクアパッツア（イタリア風魚のスープ）

＜材料＞（４人分）
・白身魚　　　４切れ
・塩コショウ　　　　 少々
・あさり　　　　　　２００ｇ
・玉ねぎ　　　　　　1/2個
・にんにく　　　　　１片
・ミニトマト　　　　１２個
・オリーブ油　　　　　大１
・白ワイン　　　　　１００ｍｌ
・水　　　　　　　　２００ｍｌ
・パセリ　　　　　　少々

＜作り方＞
①あさりは塩抜きし、よく洗う。
②魚に塩コショウふりを、水分はペーパーで取る。
③にんにく・玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。
④フライパンにオリーブ油を温め、にんにく玉ねぎを炒めはじに寄せ、魚の皮を下にして焼く。
     表 面に焼き色がついたら裏返す。
⑤あさり・トマト・白ワイン・水を加え煮立ったら蓋をして中火で５分ぐらい煮て塩コショウで味を
　調える。