材料（４人分）
・カジキ ４枚
・じゃがいも ２個
・粉チーズ 大１
・塩コショウ 少々
・酒 大４
・生クリーム １００cc
・ネギ １本
・油 適量
作り方
１）カジキはふり塩し３０分おき、ペーパーで余分な水分を取る。
２）カジキの上にラップをし、めん棒でたたいてうすく広げる。
３）じゃがいもは茹で（又は蒸し）マッシュして粉チーズと合わせておく。
４）うすく広げたカジキにじゃがいもをのせて包み込む
５）フライパンに油を熱し、カジキをおき、酒を回しかけ蒸し焼きにする。
６）火が通ったら、皿に移しフライパンに残った汁とネギを炒め合わせ、
ネギがしんなりしたら、生クリーム塩コショウで味を調え、カジキにかける。
材料
米 ３合
青大豆 １００ｇ （普通の白大豆でもＯＫ）
番茶 ５４０ｍℓ
塩 小１／２
作り方
①青大豆はさっと洗って汚れを落とし、鍋又はフライパンに入れ、少し色づくまで
炒る。
②米はとぎ、ザルにあげておく。
③炊飯器に、米、番茶、塩、青大豆を入れて炊く。
材料（８個分）
木綿豆腐 ２丁
（塩 少々、 片栗粉 小２）
にんじん １００ｇ
きくらげ ４枚
サラダ油 小１
ぎんなん水煮 １６個
Ａ
だし 大２
塩 少々
砂糖 小１
しょうゆ 小１／２
揚げ油 適量
作り方
①豆腐は固く絞ったふきんで包み、豆腐の半量の重しをのせ１時間以上おき、
しっかり水切りする。（厚みが１／３になる位）
②にんじんは７ｍｍの角切り、きくらげは水に戻して粗く刻む。
③鍋にサラダ油を熱し、②を炒める。水気がとんだら、ぎんなんとＡを加え
汁けがなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
④①の豆腐をすり鉢に入れてすり混ぜ、塩、片栗粉を加えてなめらかになるまで
すり混ぜる。
⑤③の具を④に入れ混ぜ合わせ、８等分にして形を調える。
（サラダ油を手につけると扱いやすい）
⑥揚げ油を１７０～１８０℃に熱し⑤をいれ、こんがりと揚げ、油を切る。
好みで、生姜醤油、おろし醤油、あんかけ、だしで煮る。
材料（４人分）
米 ２合
水 ２ １／２カップ
オリーブオイル 大２
ごぼう １００ｇ
舞茸 １００ｇ
塩 小１／２
こしょう 少々
作り方
①米はといで、ザルにあげておく。
②ごぼうはさきがき、舞茸はさいておく。
③炊飯器に材料を入れ、炊く。
材料（作りやすい量）
しその葉 ３００ｇ
酢（またはクエン酸） ３０ｇ
砂糖 ４００ｇ
水 １.８ℓ
作り方
①しその葉を洗う。
②鍋に水を沸騰させて、しその葉を入れぐらぐら煮る。（１０分くらい）
③火を止めて、葉を絞り取り除く。
④砂糖・酢（クエン酸）を溶かす。
＊好みで、薄めたソーダ割りなどで。
＊キッチンペーパーなどで漉すときれいです。
材料（４人分）
じゃがいも ４００ｇ
塩こしょう 少々
タイム ２枝
オリーブ油 大２
作り方
①じゃがいもはよく洗って拭き、皮つきで半分か１／４に切る。
②耐熱皿に並べ、塩こしょう・タイム、オリーブ油をかける。
③２００℃のオーブンで３０分程度焼く。
材料（２人分）
モロヘイヤ １／２束
ベーコン ２枚
玉ねぎ １／２個
ブイヨン １個
作り方
①モロヘイヤはさっとゆで、冷水にとり刻んでおく。
②ベーコンは５ｍｍに切り、玉ねぎは薄切りにする。
③鍋に水２カップ、ブイヨン、ベーコン、玉ねぎを加え煮る。
④塩こしょうで味を調え、モロヘイヤを入れて温める。
材料（２人分）
オクラ ４本
カレー粉 小１／２
塩 少々
サラダ油 小１
作り方
①オクラは塩でもみ洗って、大きめの乱切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱しオクラを炒め、カレー粉をふり混ぜる。
③蓋をして、１～２分蒸し焼きにする。
材料（１杯分）
ピーマン ２個
オレンジジュース １５０ｃｃ
レモン 小１
作り方
①ピーマンは種を取る。レモンをしぼる。
②材料をミキサーに入れ、かくはんする。
（好みではちみつやシロップを加えると、飲みやすくなります。）
材料（４人分）
葉玉ねぎ ２本
白みそ 大２
酢 小２
みりん 小２
作り方
①葉玉ねぎは３ｃｍくらいのざく切りにし、さっとゆでる。
②味噌・酢・みりんを混ぜ合わせ、①を加えてあえる。
