＜クレープ生地＞
材料（４～５枚分）　　　　　　　　　①ボールに粉と塩をふるい、中心に溶き卵を入れる。泡だて
・薄力粉　　　　　　４５ｇ　　　  　　　　器でゆっくり混ぜる。
・強力粉　　　　　　４５ｇ　　　　 　②粉っぽさが無くなったら、牛乳を少しずつ加える。
・全粒粉　　　　　　１０ｇ　　 　　　③最後に溶かしバターを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で半日
・塩　　　　　　　　少々　　　　　　以上休ませる。（なめらかになり、焼くときに伸びが良い）
・卵　　　　　　　　２個　　　　　　 ＜焼く＞
・牛乳　　　　　　　１カップ　　　　①休ませた生地を常温に戻し軽く混ぜておく。
・溶かしバター　　　１０ｇ　　　　　②フライパンを熱し、バターを少々ひきフライパンを熱し、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地を流し入れる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③中火で、生地の表面が乾いてきたら裏返して焼く。
材料　（２人分）
・クレープ　　　　　４枚　　　 　①里芋は皮をむいて洗い、やわらかくなるまで茹で、熱いうちに
・里芋　　　　　    ２００ｇ　　 　　　つぶす。
・牛乳　　　　　　　3/4カップ　 ②別の鍋に牛乳を温め、ふつふつしてきたら①を加え、ぽってり
・生クリーム　　　　1/4カップ　　　 するまで混ぜ合わせる。
・塩　　　　　　　　少々　　　 　 ③塩少々ふり、生クリームとツナを加え、ふつふつして火が通ったら
・ツナ缶　　　　　　１缶　　　　　　火を止め、クレープで包む。