<白菜のみそスープ><野菜のだし>

<白菜のみそスープ>
 材料(4人分)                                                
 ・白菜         3枚   ①白菜は3cm幅でざく切り、長ネギは斜め薄切り、しいたけは
 ・長ネギ       1/2本    薄切り、しょうが・ゆずはせん切りにする。
 ・しいたけ       2個   ②鍋にごま油としょうがを入れ熱し、香りが出たら白菜・ねぎ・
 ・しょうがスライス   2枚    しいたけを入れ強火で炒める。
 ・ゆずの皮       少々   ③しんなりしたら、野菜のだしを加える。
 ・野菜のだし    600cc  ④みそを加えて、味を調え器に盛り、ゆずをのせる。
 ・みそ         50g  
 ・ごま油        小1

 

<野菜のだし>                        
材料(作りやすい量)
・にんじん         5cm   ①野菜を適当な大きさに乱切りにし、鍋に入れて水3カップ
・セロリ          5cm    を入れて中火にかける。
・玉ねぎ          1/2個   ②アクをとり、沸騰させないように30分ぐらい煮だし
・しょうがスライス     1枚     冷めたらこす。
・きのこ          80g
・キャベツ         1枚
・塩            ひとつまみ

 

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